En doft av bröd.

En underbar dag har jag haft. En doft av bröd, en tvådagarskur på Restaurangakademin som jag hoppats kunna ge mig lite mer inspiration för att få ut mer av surdegsbakningen. Allt som jag fått under dag är fantastiskt och så har jag en dag imorgon också, härligt.

Levain som ropar på att bli till degar och det blev många under dagen. Lantbröd med vete, graham och råg. Lantbröd med vete och råg, Lantbröd med dinkel, oj där hamnade mycket deg och mjöl på golvet när den stora degbunken satte full fart på högsta hastighet. Vad lärde man sig av det, jo att att alltid sätta med på låg hastighet innan man stänger av maskinen.

Surdeg av vete som bubblar för fullt och blev till många degar under dagen och ny sattes mot slutet av dagen.

Rågsudegen var det också fullt liv i och med mig hem så har jag nu en burk av vete och sur, kommer inte ihåg från vilket land, anteckningarna lämnade jag kvar till imorgon.

Jan Hedh som håller i kursen har 450 olika surdegar från olika länder som han samlat på sig under årens lopp.

Carina är en av alla som huserar i dessa lokaler och hjälper oss med det mesta och har koll på läget tillsmmans med Jan.

Det är lite större satser än jag bakar hemma men jag är fortfarande glad för min assistent.

Här visas hur en elastisk deg är klar för nästa steg.

Här är Andreas i färd med att väga och lägga baguetter till jäsning. Han är tagen under Jans breda varma vingar för att få ägna sig åt att jobba med praliner i framtiden, underbart att få uppleva på nära håll.

En fantastisk lärare som inte bara gör en och säger så skall ni göra utan verkligen visar, berättar varför på ett lugnt och pedagogiskt sätt. Gör att man känner glädje och vi är ett trevligt gäng på 11 st med väldigt olika förhållningssätt till vad detta kommer att leda till. Jag jobbar ihop med Magdalena och jag tycker att vi klarade oss väldigt bra med våra fem olika arbetsuppgifter.

Jag som igår bakade kanelbullar till städdagen på landet kom underfund med hur många fel jag gjort med den degen idag så det måste det bli ändring på men å andra sidan så fick jag ett SMS, av sonen som var ute och lämnade brödet, att "bakverken får beröm" och sånt blir man ju glad för.

Stora och härliga ser de ut kanelbullarna

och skall nu stå i kylrum över natten för att gräddas imorgon liksom många av de andra bröden som bakats ut i olika formar, jäskorgar mm.

Här ligger rågbröd i korgar i jäsugn

för att mot slutet av dagen sättas in i ugnen och under tiden som de gräddas så har vi alla en genomgång på vad vi har gjort, vi har jobbat två och två hela dagen och trots att vi har fått vänta vid degblandarna många gånger för degarna tar sin lilla tid innan de fått rätt utseende så har stämningen varit god.

Så till slut får vi två sorters rågbröd med oss hem prescis som de kommit ur ugnen tillsammans med surdegen.

Till min förvåning så gick Duvnäs skolas klocka i år (den har stått varje år) och uppträdandet började precis kl 9.00.
Usch va tomt och tyst det känns när man har haft sällskap i flera dagar, när den lille polaren gav sig iväg, hämtad av mormor (pappa var inte körbar, de var på bröllop igår) så blev det så tyst så. Det såg ut att minska med regn så det blev en promenad i alla fall. Inte avtog regnet, det blev bara värre, blåser gör det också. Höstlikt är det, måtte det inte bli en sån där regnig sommar så att man måste ha lamporna tända hela dagarna.

Köp EKO bananer! om du inte redan gör det så läs detta, Dole som stoppar en Svensk film om bekämpningsmedel. De som förr måste ha vantar på sig i Coop-butikerna när de packade upp bananer behöver det inte längre när de har gått över till enbart EKO bananer.

Salladsskålen har stått på bordet varje dag nu, passar mig så där precis så tack den som ratade den.

Konsum har börjat med Gotländskt gourmetkött till veckan och det fanns en förpackning som jag hade turen att hitta till ett bra pris så Rasmus kom över på middag och det var supergott trots att det fick bli tillagat i stekpanna i stället för grillen som säkerligen hade gjort det ännu godare.

Dagens tips!
Fick härom dagen lära mig, när jag stod över en nejlika som helt höll på att invaderas av myror, att hälla bakpulver över de. Sagt och gjort, de försvann, dog helt enkelt. Tråkigt men ibland så måste man välja, även om det är svårt. Har inte haft nån myrinvation inne i år men nu vet jag ett annat botemedel än kanel, som skrämmer bort de så länge kanelen doftar.

Pioner, pioner....

Min underbara pion hälsar mig välkommen hem genom att sticka upp över häcken, de syns på långt håll.

Kunde inte låta bli att knipsa av två för att sätta i vas, de var gömda inne i grannens häck, tog in de när det kom en regnskur på kvällen sen får de åka ut igen för jag ser de genom fönstret och det håller ju längre utomhus.
Det ser ut att bli fint väder i pingst, så det kan gott få regna ordentligt inatt.
Sjutton också nu brände jag den sista plåten med knäckesticks!!! Det är nog dags att gå till sängs.

Dagens tips!
Nu är det dags att fylla flaskor med vatten och stoppa in i frysen för att ta fram istället för frysklampar. På så sätt har man friskt kallt vatten att dricka och lättare packning att bära hem.
Eller ta med flaskan till badstranden eller utflykten utan kylväska och när allt tinat så är flaskan nog tom och du har haft kallt vatten hela tiden.